全聚德烤鴨

北京全聚德始建於清朝同治三年（1864年），迄今分店遍佈全國甚至全球。全聚德在蘭州有分店，也就是我們今晚吃飯的地方。全聚德選用的鴨都是不足百天，體重在五斤以上。掛爐烤鴨的燃料選用果木（如：棗木、梨木），既耐烤，火底又足，烤出來的鴨子多多少少有些果木香。