豆芽菜

〝孤王唔食辣椒醬，大豆芽菜炒豬腸！〞

小時候，這句「爆肚」中板在坊間流行，人人朗朗上口。

在生活困苦、物質短缺的年代，大豆芽菜炒豬腸的確勝似山珍海味，聞者垂涎三尺！

單丹尼先生的這篇文章帶起我無窮回憶...


〝豆芽菜〞

我童年的時候，日軍侵入華北，我爺爺是大地主，大片農田荒蕪，沒有人敢下田耕作，怕被日軍拉伕徵丁，一去無回。那時不但糧食短缺，連蔬菜也無人種植，每日只能以豆芽菜下飯。因為豆芽菜得來容易，只要用清水沖黃豆即有豆芽菜可吃，婦孺皆能為之，這是我嬸嬸們每天的工作。

天天吃豆芽菜，日久生厭而食不下嚥，人們罵豆芽菜是水菜、賤菜、沒有營養的蔬菜！因為那時生活清苦，大家肚裡缺少油脂。時至今日，真是六十年風水輪流轉，昔時少油缺肉的日子，變成今日肉食太多脂肪過剩的情形。人人腦滿腸肥，見肉就怕，反而視豆芽菜為知己，連五星級大飯店也供應豆芽菜，人們不僅喜食，還大讚豆芽菜是最健康、最富營養的蔬菜！

其實，豆芽菜是不是營養我不知道，但我知道現在的黃豆和豆芽，和六十年前的黃豆和豆芽是沒有什麼分別的；也可以說昔時的豆芽菜和今日的豆芽菜是完全一樣的。人嘴真是兩片皮！

〔圖片由名伶陸敏渭先生提供〕