從宮保雞丁說起

到列治文某商場 Food Court 飲咖啡，發覺一家專賣四川食品的店子把它的拿手名菜寫作「宮寶雞丁」。

這「宮寶雞丁」應該是「宮保雞丁」之誤吧？

自隋唐迄明清，朝廷設有一套十二級，名為皇家學官而實際上純屬虛銜的官名：太師、太傅、太保、少師、少傅、少保、太子太師、太子太傅、太子太保、太子少師、太子少傅、太子少保。

相傳「宮保雞丁」為清朝光緒年間四川總督丁寶楨所發明。 丁寶楨因功加「太子少保」死後贈「太子太保 」，所以被稱為「丁宮保」，而這道菜就被稱為「宮保雞丁」。

海外洪門紥職，沿用明朝官制。梁某當年受封，亦兼有「太子少保」加「太子太保」虛銜。

後記：到西餐館 Earls 午膳，發覺他們的餐牌中有＂Hunan Kung Pao Chicken＂（湖南宮保雞）。宮保雞是四川菜，左宗棠雞是湖南菜，以「湖南宮保雞」為名頗覺不鄰不類！