杏仁餅 • 杏仁茶

杏仁餅是媽媽的至愛。

因為，媽媽說，杏仁功能潤肺養顏。

後來才知道，杏仁餅其實是用綠豆造，杏仁只不過是用來裝飾門面。

相比之下，杏仁茶就來得貨真價實了。

清代掌故遺聞彙編《清稗類鈔》說：「南北人以果實煮之成漿者，曰酪，杏酪其一也，俗亦名杏仁茶。所用為甜杏仁， 然必攙入苦杏仁數枚，以發其香。」

這甜中添苦的哲理頗值得我們思考一番！

註：杏仁餅在 1918 年由廣東珠海禮記餠家首創，後來流傳到港澳等地。杏仁餅選用綠豆磨成粉，最初製成杏仁狀，杏仁餅也以它的外形而得名。