網友〝老老實實〞留言相約〝小倩〞和〝小倩 A〞週末到某茶餐室「飲杯茶、食個包、傾吓計」。〔詳文見本月 10 日〝頌恩〞留言欄〕
計劃雖然尚未成功，但是卻引起了我〝思茶〞之情...
思念起香港的〝絲襪奶茶〞。
奶茶飲了半輩子，真正認識〝絲襪奶茶〞還是幾年前的事。
記得是在上環，二弟帶我去的，餐室的名字好像叫檀島？
飲奶茶的同時，還吃了一個菠蘿油和一件出爐蛋撻！
香港人飲奶茶之風，絕對是拜港英時代西風東漸所至。
奶茶的茶葉重要，落奶的時間原來也很重要。
究竟應該先落奶還是先沖茶？
有一位高人告訴我，應該是先放奶，後沖茶。
原因是當熱茶沖入凍奶中，會引起一種化學作用…
茶的味道會變得更滑、更香、更醇！
不過，沖好的奶茶要即刻飲，攤凍五分鐘，香味就會走掉了。
是耶？非耶？
閣下試過就知！
資料圖片：沖茶
梁大哥果然見多識廣, 飲茶有道!
ReplyDelete大佬威, 小倩 及 小倩A,
ReplyDelete老老實實約見之茶室奶茶唔錯架,
馳名包點早餐, 尤其喜愛其牛奶麥皮,
無出其右, 到時見?!
對！就是檀島咖啡餅店！下次您回港，與您到中環的蘭芳園一試！也是不錯的。
ReplyDelete還有，是先放奶，後沖茶。
〝先放奶，後沖茶〞
ReplyDelete完全收到，多謝晒!!!
毛毛蟲
请教万威大哥，图中小伙子右手醍醐（提壶），左手提的可是〝絲襪〞？：）
ReplyDeleteLeesa：
ReplyDelete小伙子左手提的並非女士們穿用的絲襪，而是密度很高的白布袋。「絲襪」只不過是用來形容奶茶之滑而矣。
Tea culture between Western and Hong Kong Chinese is quite different.
ReplyDeleteWesterners pour tea first and then milk. This procedure is not just an atiquette. It shows your level of education and intelligence. e.g. you wouldn't pour water into strong acids such as H2So4.
But, Westerners might be missing some better taste...
I was told differently.
ReplyDeleteOriginally milk was put in first to prevent hot tea from cracking the fine bone china cups.
Thereafter, it became a matter of snobbery.
未知 Anonymous 君既 Westerern 係邊處,
ReplyDelete瑤寶所知...英式係先放奶, 後落茶 lor.
小弟曾於博上寫了一段名为【即溶品味】的博文(11 Dec. 2010)，寫的雖是即溶咖啡，內容卻有提及先下奶的原因。
ReplyDelete怎也好，都只是各人口味所好而已！
多謝大家的分享。
ReplyDelete所謂〝環肥燕瘦，各有所愛〞，喜歡先落奶、後落奶、落甚麽奶、甚至不落奶都好，喜歡就好！
為方便大家參考，兹節錄二弟有關博文如下：
「我沖即溶咖啡的方法是先將即溶咖啡粉、糖及淡奶都放入杯裡，然後再以熱水從高處沖入杯內，淡奶經過熱水的衝擊後迅速地鼓起了泡沫，淡奶中的部分蛋白質受熱後變為凝膠狀態，並輕微地發酵，散發出來的乳香使咖啡的味道更為醇厚，喝下頗有鎮靜神經的感覺。」
斯，下次回港，您一定要帶我到蘭芳園也嘗試一下那裡的絲襪奶茶。
謝謝節錄有關博文！【即溶品味】的博文是在11 Sep. 2010上博的，在此更正。
ReplyDelete嘆蘭芳園的絲襪奶茶與正宗菠蘿油。約定了！:)