國慶談國宴

跟朋友聊天，談到「國宴」。

我曾經多次被邀請回國訪問，出席過不少國慶活動，對於官方的「飲食文化」也算有點認識，大膽在這裡和大家作一些分享。

很多人以為由國家領導人主持的宴會一定是珍饈百味。其實，在人民大會堂舉行的宴會，都以簡樸為主，只是比平常飯局精美一點而矣。

試看看這一份在人民大會堂，為國慶而擺設的國宴菜單：

冷盤

椰子雞湯

鮑魚海鮮

豆瓣牛腩

鮮蘑荷蘭豆

煎烤虹蹲魚

點心

水果

杏仁酪

記得有一年的國宴，菜單甚至出現過「茄汁焗黃豆」這味小菜，非常平民化！

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參加北京的國慶活動，除了人民大會堂的主宴，其他部門首長也有晚宴招待。這是同一次國慶活動，外交部在釣魚台國賓館準備的菜單：

沙拉冷頭盤

四小菜

酸辣烏魚蛋湯

罐燜海鮮

黑椒羊排

蹄花海参

蟹黃白菜

紫米八寶粥

點心

水果

國務院僑務辦公室在西苑飯店招待的菜式又有不同：

美味八冷菜

蟹肉瓜粒羮

碧綠扒鮑貝

什錦沙律明虾球

松鼠鱖魚

西芹百合炒螺片

板粟燒雞翅

北京烤鴨

本樓炒牛柳

鮮蘑扒時蔬

點心水果盤

印象最深的是某民主黨派擺設的一頓小滿漢筵席。女侍應都作清裝宮女打扮，宴會中翩翩起舞，鐘鼓齊鳴，極盡聲、色、味之能事。

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我的結論是：離開人民大會堂愈遠，主持晚宴的官員職位愈小，菜式就愈豐富、愈精彩！