Sunday, June 14, 2015

意外之喜



對溫哥華的雲呑麪早就沒有了幻想,不過來自多倫多的老友一定要食,唯有帶他到曾經口碑不錯的《麥奀記》。

今次幫襯,發覺「細蓉」每況愈下:蝦肉毫無鮮味,雲吞湯淡口,麪量明顯是增加了,但是用了一些劣質紅醋,非常失敗!

雲呑麪吃不飽,於是每人再要了一碗去靑加薑絲的肉丸粥。結果發覺粥夠熱、夠滑、夠綿,肉丸夠鬆爽,實在是意外之喜。

22 comments:

  1. 昨天课后朋友带去一条巷内的这家云吞面店,旧式西关屋内有此可望天空的“天井”,久违的感觉![Joyful]之前我爸的西关老屋也有这种天井,但这个“改良”布置得更现代!

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  2. 我上次到廣州,走遍大街小巷,明查暗訪都找不到好的雲呑麪。

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  3. “吴财记面家”肯定就是卖面的!炸云吞,云吞面是招牌!您下次来广州带您去品尝品评[Joyful]

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  4. 现在很多传统美食似乎都找不回以前的那种味觉,除了是制作水平,用料不同,其实同人们味蕾的要求提高有很大关系,以前哪有这么丰富的食物选择?所以评判标准不在同一水平!

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  5. 我只尝了炸云吞,水云吞,没吃面,朋友说不错,但言另周门有一间竹升面比它更好食!

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  6. 久聞麥煥池創立的廣州池記乃雲呑正宗,我幾年前去過廣州親嚐,發覺完全不是那一回事。麥煥池去了香港之後,廣州後繼無人矣!反而他兒子麥奀在香港所創立的麥歪記開枝散葉,大展鴻圖。至於溫哥華的麥歪記究竟是否香港老店一脈傳承就不好說了!

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  7. 是啊!很多都失传难寻,即使仍是那名字,却今非昔比,就如“陈添记鱼皮”,现儿子接班完全不是那爽脆感觉,好多年前与那家老人说,他恨铁不成刚,说儿子没按他方法做,只有摇头叹气…

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  8. 香港麥文記的雲呑麪不錯。下次您出香港,不妨試試[Joyful]

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  9. 哦,大概在哪个位置?旺角?

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  10. 麥文記就在佐敦白加士街 51 號地下。那裡的滷豬手也相當出名。

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  11. [ThumbsUp]记得真清楚!

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  12. 麥文是麥煥池堂兄,同樣以雲吞麪在香港開名。您不妨兩家都試它一試。

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  13. [Joyful]好!不过不能同时试,要不会撑坏了[Chuckle][Chuckle]

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  14. 傳統細蓉只得一撮麪。要食飽飽,一碗肯定不夠[Chuckle]

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  15. [Grin]加埋云吞我一碗足够,吃过想返寻味就一定不能吃饱,否则下次无个种期盼再品感觉[Laugh]

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  16. 下次请我吃。

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  17. 呵呵,肉丸粥可以,雲呑麪就免了吧!

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  18. 今天飲茶,與從事飲食業二十多年的茶樓經理 Larry 閒聊,問他溫哥華有沒有甚麼地方的雲呑麪可堪幫襯,他斬釘截鐡地答了我一個「冇」字!再一次確實我的信念:不要對溫哥華的雲呑麪存有任何幻想。

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  19. 好多人話雲呑麵湯係用蝦殼煮嘅,請問系真吾真?

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  20. 查理的天使:坊間所謂用蝦殼煮的雲吞湯應該還要加上味精吧:)以我所知,正宗雲呑湯是用豬骨、大地魚做湯底,配以蝦米、羅漢果、火腿等用老火熬煮而成。食時灑上些少韭黃就更加美味!

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