神的世界‧我的空間
昨天课后朋友带去一条巷内的这家云吞面店,旧式西关屋内有此可望天空的“天井”,久违的感觉![Joyful]之前我爸的西关老屋也有这种天井,但这个“改良”布置得更现代!
我上次到廣州,走遍大街小巷,明查暗訪都找不到好的雲呑麪。
“吴财记面家”肯定就是卖面的!炸云吞,云吞面是招牌!您下次来广州带您去品尝品评[Joyful]
您食過覺得怎樣?[Joyful]
现在很多传统美食似乎都找不回以前的那种味觉,除了是制作水平,用料不同,其实同人们味蕾的要求提高有很大关系,以前哪有这么丰富的食物选择?所以评判标准不在同一水平!
我只尝了炸云吞,水云吞,没吃面,朋友说不错,但言另周门有一间竹升面比它更好食!
久聞麥煥池創立的廣州池記乃雲呑正宗,我幾年前去過廣州親嚐,發覺完全不是那一回事。麥煥池去了香港之後,廣州後繼無人矣!反而他兒子麥奀在香港所創立的麥歪記開枝散葉,大展鴻圖。至於溫哥華的麥歪記究竟是否香港老店一脈傳承就不好說了!
是啊!很多都失传难寻,即使仍是那名字,却今非昔比,就如“陈添记鱼皮”,现儿子接班完全不是那爽脆感觉,好多年前与那家老人说,他恨铁不成刚,说儿子没按他方法做,只有摇头叹气…
香港麥文記的雲呑麪不錯。下次您出香港,不妨試試[Joyful]
哦,大概在哪个位置?旺角?
麥文記就在佐敦白加士街 51 號地下。那裡的滷豬手也相當出名。
[ThumbsUp]记得真清楚!
麥文是麥煥池堂兄,同樣以雲吞麪在香港開名。您不妨兩家都試它一試。
[Joyful]好!不过不能同时试,要不会撑坏了[Chuckle][Chuckle]
傳統細蓉只得一撮麪。要食飽飽,一碗肯定不夠[Chuckle]
[Grin]加埋云吞我一碗足够,吃过想返寻味就一定不能吃饱,否则下次无个种期盼再品感觉[Laugh]
小吃多滋味![ThumbsUp]
下次请我吃。
呵呵,肉丸粥可以,雲呑麪就免了吧!
今天飲茶,與從事飲食業二十多年的茶樓經理 Larry 閒聊,問他溫哥華有沒有甚麼地方的雲呑麪可堪幫襯,他斬釘截鐡地答了我一個「冇」字!再一次確實我的信念:不要對溫哥華的雲呑麪存有任何幻想。
好多人話雲呑麵湯係用蝦殼煮嘅,請問系真吾真?
查理的天使:坊間所謂用蝦殼煮的雲吞湯應該還要加上味精吧:)以我所知,正宗雲呑湯是用豬骨、大地魚做湯底,配以蝦米、羅漢果、火腿等用老火熬煮而成。食時灑上些少韭黃就更加美味!
昨天课后朋友带去一条巷内的这家云吞面店,旧式西关屋内有此可望天空的“天井”,久违的感觉![Joyful]之前我爸的西关老屋也有这种天井,但这个“改良”布置得更现代!
ReplyDelete我上次到廣州,走遍大街小巷,明查暗訪都找不到好的雲呑麪。
ReplyDelete“吴财记面家”肯定就是卖面的!炸云吞,云吞面是招牌!您下次来广州带您去品尝品评[Joyful]
ReplyDelete您食過覺得怎樣?[Joyful]
ReplyDelete现在很多传统美食似乎都找不回以前的那种味觉,除了是制作水平,用料不同,其实同人们味蕾的要求提高有很大关系,以前哪有这么丰富的食物选择?所以评判标准不在同一水平!
ReplyDelete我只尝了炸云吞,水云吞,没吃面,朋友说不错,但言另周门有一间竹升面比它更好食!
ReplyDelete久聞麥煥池創立的廣州池記乃雲呑正宗,我幾年前去過廣州親嚐,發覺完全不是那一回事。麥煥池去了香港之後,廣州後繼無人矣!反而他兒子麥奀在香港所創立的麥歪記開枝散葉,大展鴻圖。至於溫哥華的麥歪記究竟是否香港老店一脈傳承就不好說了!
ReplyDelete是啊!很多都失传难寻,即使仍是那名字,却今非昔比,就如“陈添记鱼皮”,现儿子接班完全不是那爽脆感觉,好多年前与那家老人说,他恨铁不成刚,说儿子没按他方法做,只有摇头叹气…
ReplyDelete香港麥文記的雲呑麪不錯。下次您出香港,不妨試試[Joyful]
ReplyDelete哦,大概在哪个位置?旺角?
ReplyDelete麥文記就在佐敦白加士街 51 號地下。那裡的滷豬手也相當出名。
ReplyDelete[ThumbsUp]记得真清楚!
ReplyDelete麥文是麥煥池堂兄,同樣以雲吞麪在香港開名。您不妨兩家都試它一試。
ReplyDelete[Joyful]好!不过不能同时试,要不会撑坏了[Chuckle][Chuckle]
ReplyDelete傳統細蓉只得一撮麪。要食飽飽,一碗肯定不夠[Chuckle]
ReplyDelete[Grin]加埋云吞我一碗足够,吃过想返寻味就一定不能吃饱,否则下次无个种期盼再品感觉[Laugh]
ReplyDelete小吃多滋味![ThumbsUp]
ReplyDelete下次请我吃。
ReplyDelete呵呵,肉丸粥可以,雲呑麪就免了吧!
ReplyDelete今天飲茶,與從事飲食業二十多年的茶樓經理 Larry 閒聊,問他溫哥華有沒有甚麼地方的雲呑麪可堪幫襯,他斬釘截鐡地答了我一個「冇」字!再一次確實我的信念:不要對溫哥華的雲呑麪存有任何幻想。
ReplyDelete好多人話雲呑麵湯係用蝦殼煮嘅,請問系真吾真?
ReplyDelete查理的天使:坊間所謂用蝦殼煮的雲吞湯應該還要加上味精吧:)以我所知,正宗雲呑湯是用豬骨、大地魚做湯底,配以蝦米、羅漢果、火腿等用老火熬煮而成。食時灑上些少韭黃就更加美味!
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