國宴

欣逢六十週年國慶，也談一下國宴。

我曾經多次被邀請回國訪問，出席過不少國慶活動，對於官方的「飲食文化」也算有點認識，大膽在這裡和大家作一些分享。

很多人以為由國家領導人主持的宴會一定是珍饈百味。其實，在人民大會堂舉行的宴會，都以簡樸為主，只是比平常飯局精美一點而矣。

試看看這一份在人民大會堂，為國慶而擺設的國宴菜單：

冷盤
椰子雞湯
鮑魚海鮮
豆瓣牛腩
鮮蘑荷蘭豆
煎烤虹蹲魚
點心
水果
杏仁酪

記得有一年的國宴，菜單甚至出現過「茄汁焗黃豆」這味小菜，非常平民化！

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參加北京的國慶活動，除了人民大會堂的主宴，其他部門首長也有晚宴招待。這是同一次國慶活動，外交部在釣魚台國賓館準備的菜單：

沙拉冷頭盤
四小菜
酸辣烏魚蛋湯
罐燜海鮮
黑椒羊排
蹄花海参
蟹黃白菜
紫米八寶粥
點心
水果

國務院僑務辦公室在西苑飯店招待的菜式又有不同：

美味八冷菜
蟹肉瓜粒羮
碧綠扒鮑貝
什錦沙律明虾球
松鼠鱖魚
西芹百合炒螺片
板粟燒雞翅
北京烤鴨
本樓炒牛柳
鮮蘑扒時蔬
點心水果盤

印象最深的是某民主黨派擺設的一頓小滿漢筵席。女侍應都作清裝宮女打扮，宴會中翩翩起舞，鐘鼓齊鳴，極盡聲、色、味之能事。

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我的結論是：離開人民大會堂愈遠，主持晚宴的官員職位愈小，菜式就愈豐富、愈精彩！