牛扒的故事〔上〕

初到加拿大唸書，靠兼職賺取生活費用。

朋友告訴我 Holiday Inn 招請 Part-time 廚師，問我要不要去踫踫運氣…

心想：做甚麼工作都比在雜碎店炸雞球、炸春卷強，當然要去！

見工時，大廚只問一句：「有廚房經驗嗎？」

理直氣壯，我答：「有！」

那個年頭，只要是黃面孔中國人，洋人都以為你識功夫、識燒菜…

於是，我成為了小餐房的廚師。

問題是：我不但沒有學過燒西菜，連吃也未吃過「西餐 」！

不過，人家既然給我機會，總不成自己不給機會自己。

唯有熟讀餐牌和烹飪書...

還好在小餐房賣的多是漢堡飽、義大利粉、炸雞炸魚，都是手板眼見功夫。

直到有一天，來了這樣的一個 Order：

三個 New York Steak，一個 Medium、一個 Medium Rare、一個 Rare！

燒牛扒調味容易，控制生熟程度頗考功夫…

我根本毫無把握！

結果，用了一個最原始的笨方法…

先烤牛扒的一面，把烙印燒得清楚、把肉色燒得漂亮；

然後反轉來，一面燒一面用刀割開檢視生熟程度，直至滿意為止。

一個小時之後，女侍應 Bernice 入來廚房…

「客人非常滿意您燒的牛扒，這貼士是指明給您的！」